第一，理化性质
1。外观：MC为白色或白色纤维状或颗粒状粉末，无臭。
2。性状：MC在乙醇和乙醚中几乎不溶于丙酮。它在80℃时迅速分散在热水中。90摄氏度，肿胀并迅速溶解。室温下的水溶液是相当稳定的，高温凝胶，溶液的温度和凝胶可以相互改变。优异的润湿性、分散性、粘附性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性，以及脂肪渗透性。该膜具有良好的韧性、柔韧性和透明度，因为它是非离子型的，与其他乳化剂相容，但易于浸泡，溶液在pH2-12范围内稳定。
三。表观密度：0.30-0.70g/cm3，密度约1.3g/cm3。
第二，溶解法
MC产品直接加入水中，聚结溶解，但溶解缓慢困难。有三种推荐的溶解方法。用户可以根据以下目的选择最方便的方法：
1。热水法：mc不溶于热水，所以初始mc可以均匀地分散在热水中，然后冷却。两种典型的方法描述如下：
1）将所需的热水放入容器内，加热至70℃左右，缓慢搅拌，逐渐加入mc，使mc浮于水面，然后逐渐形成泥浆，搅拌冷却。
2）向容器中加入所需水的1/3或2/3，并加热至70℃，根据1）分配mc制备热水浆，然后将剩余的冷水或冰水加入热水浆中，搅拌后冷却混合物。
2。混粉：将mc粉体颗粒与其它粉体组分等量或大量混合，干混搅拌使其充分分散，然后用水溶解，mc可溶解，但不结块。
三。有机溶剂润湿法：先用乙醇、乙二醇或油等有机溶剂对mc进行预分散或润湿，再溶解于水中，使mc成功溶解。